toscana

Come si presenta il baccalà a cottura ultimata — Il Baccalà alla Livornese, è di origine Toscana, come dal suo nome nasce in Livorno, una bella città portuale e ricca di storia, nonché di cultura. Anche se non propriamente fiorentino, lo troverete in ogni ristorante o bettola della città. Quante volte ho sentito signori o ancor più spesso damigelle […]

Baccalà alla livornese

11 Luglio 2016 in Piatti tipici con tag baccalà alla livornese / firenze / piatti tipici / toscana di ste62

Arista preparata prima della cottura — L’ arista è un piatto storico della cucina fiorentina. Il nome del famoso piatto, postumo alla sua preparazione, si perde nella notte dei tempi, sino quando nel lontano 1439, oltre 50 anni prima della scoperta dell’America, durante il concilio ecumenico, promuovente l’avvicinamento della chiesa cristiana ed ortodossa, il famoso cardinale […]

Arista in pentola

11 Luglio 2016 in Piatti tipici con tag Arista / arista cottura in pentola / firennze / piatti tipici / toscana di ste62

Coccoli, piatto tipico fiorentino, cottura ultimata. — Come non ricordarsi dei coccoli caldi, appena fritti, avvolti nel loro cono di carta gialla, mangiati per strada in San Lorenzo assieme alla mia, allora giovane mamma. Di quella antica friggitoria, vi è rimasta la sola insegna ed i coccoli vengono considerati adesso un antipasto, ma erano un tempo mangiati […]

coccoli

11 Luglio 2016 in Piatti tipici con tag coccoli / firennze / pasta lievitata / piatti tipici / toscana di ste62